El ingrediente más destacado de esta región es la patata prusiana o Pellkartoffel. Otros platos típicos son el Schlachtplatte, a base de embutido negro y salchicha de hígado, pie y carne de cerdo; Aal grün, anguila con salsa de col; Bockwürstchen, pequeñas salchichas de cerdo; Hackepeter, picadillo de cerdo aliñado, especial para untar, y Warmbier, cerveza blanca batida con yema de huevo, leche y azúcar, posteriormente calentada.

Hamburgo y Schleswig-Holstein

La región del Hansa mezcla en su cocina sabores agridulces exóticos y dulces-salados escandinavos sobre un fondo de pescado. Hamburgo es la ciudad más golosa del país, en sus alrededores se encuentra Lübeck, población conocida por sus excelentes mazapanes o Marzipan. Las carnes también juegan un importante papel, como el buey de primera categoría y el cordero a la sal.

Mecklemburgo y Pomerania

La cocina de esta región se caracteriza por sus influencias del Este, con toques bálticos y rusos. Destaca el Bärenfang, hidromiel aderezado con especias y licores fuertes; el Gänseschwarzsauer, pechuga de oca preparada con salsa dulce. El pescado también es popular, tanto marinado como ahumado.

Westfalia y Baja Sajonia

Domina el jamón de Westfalia y el arenque de Bremen. Además, no olvides probar la Altbierbowle, bol de cerveza negra helada con frutas, y la friesische Bohnensuppe, bebida caliente con brandy, ron, pasas y azúcar candi. El stolzer Heinrich es una salchicha para asar, mezclada con crema y patatas.

Renania-Palatinado

Esta región se encuentra bajo el signo del vino. Destaca la Ähzezupp, sopa de garbanzos con orejas y pies de cerdo; el Sauerbraten, asado de buey marinado; el Kochkäse, queso blanco fermentado y cocido con comino, leche y huevo, y el Leberwurst Muzen, pastel con manteca de cerdo, típico del martes de Cuaresma.

Frankfurt y Hesse

La patria del Brezel y del Rippchen, pastas saladas, cuenta con otras especialidades, como las Betmännchen, bolitas de mazapán recubiertas de almendra, y la frankfurter grüne Sauce, salsa con una mezcla de hierbas, aceite y yema de huevo.

Frankfurt y Hesse

La patria del Brezel y del Rippchen, pastas saladas, cuenta con otras especialidades, como las Betmännchen, bolitas de mazapán recubiertas de almendra, y la frankfurter grüne Sauce, salsa con una mezcla de hierbas, aceite y yema de huevo.

Sajonia y Turingia

Muy conocido en esta región es el Bemme, dos rebanadas de pan con diversas guarniciones; la Gewürzfleich, buey con cebollas, tubérculos y especias, y el thüringen Topfbraten, compuesto de tripa cocida estofado con salsa de cebolla.

Baden-Württemberg

Destaca la Salbeiküchlein, salsa fresca cocida con yemas de huevo montadas; los Spargel, espárragos, a menudo acompañados de jamón de la Selva Negra o servidos en Pfannkuchen, una especie de crepes locales; Maultaschen, raviolis con sopa, y los famosos Spätzle, al más puro estilo de la pasta italiana.

Franconia

Franconia es conocida por su Gwerch, ensalada de cabeza de buey con salchicha y queso emmental; el Hechtenkraut, chucrut de lucio, y el Bauchstecherle o fideos de patata.

Baviera

La región de Baviera cuenta con platos tan especiales como el Bifflamot, buey al estilo de Múnich; las Kartoffelknödel, bola de patata cocida en caldo; Presssack, embutidos blancos y negros, y el Schlachtplatte, plato de salchichas de hígado, embutido negro y tripas.

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Comer en Alemania

El único modo de apreciar el sabor especial de los vinos alemanes es probarlos uno a uno, sólo así podrás percibir las diferencias que por ejemplo distinguen un vino del Rin de uno del Mosel.

Clasificación de vinos

• Vino de mesa: producido únicamente para consumo local, no para la exportación
• Vino del país: juegan un importante papel en el mercado de la exportación
• Qualitätswein mit Prädikat: vinos de alta calidad, cuenta con 6 niveles: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein

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Beber en Alemania

Variedades de cerveza

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Cerveza

La cerveza es una importante parte de la cultura de Alemania. La cerveza incluye agua, hidratos de carbono, proteínas, alcohol, dióxido de carbono, vitaminas y valiosos minerales. Hay una serie de normas para garantizar la calidad de la cerveza. << Más

Glosario de bebidas

Conoce las principales bebidas alemanas. << Más

Vino

Las regiones de vino en Alemania son realmente hermosas, y son uno de los lugares más atractivos para visitar por los turistas. Muchos de ellos se concentran cerca del área metropolitana de Frankfurt, en Colonia, Heidelberg, Stuttgart y Würzburg. << Más

Comidas y restaurantes

Alemania tiene muchos restaurantes que usan ingredientes de calidad, ideales para personas que disfrutan comiendo con amigos y familiares. En Alemania, puedes encontrar restaurantes que sirven comidas de casi todos los rincones del mundo.

Comida vegetariana

Por desgracia, muchas comidas tradicionales alemanas están basadas en la carne. Pero, en muchos restaurantes podrás encontrar al menos un plato vegetariano, sobre todo en grandes ciudades como Berlín. En Alemania hay también muchas tiendas de alimentos orgánicos, que proporcionan pan vegetariano, queso, helado, etc.

Pan y dulces

Alemania cuenta con una extensísima variedad de panes y una deliciosa repostería. En cualquier ciudad encontrarás abundantes panaderías, en las que probar los Weissbrot (pan blanco), Schwarzbrot (negro), Vollkornbrot (de cereales), y los Brötchen, pequeños bocadillos muy populares entre los alemanes. Mención aparte merece la repostería alemana: las Kaffee-Kuchen (“pastas” para el café), Schwarzwälder Kirschtorte, (torta Selva Negra) y el tradicional Strudel son irresistibles. A tu paso por Alemania no olvides probar su snack más típico: el Brezel, especie de rosquilla en forma de lacito salado, y las Berliner Pfannkuchen, donuts rellenos de confitura glaseados con azúcar.

Snacks y comida rápida

Los snacks de Alemania o “Schnellimbiss” están disponibles en todo momento, sobre todo Bockwurst o salchicha hervida, Bratwurst o salchicha asada a la parrilla, y Currywurst, salchicha sazonada con curry, así como fritos y hamburguesas.

Desayuno

En Alemania hay muchos hoteles y pensiones que ofrecen cama y desayuno a precios económicos. El desayuno típico alemán consiste en rebanadas de pan, mantequilla, mermelada, jamón, un huevo pasado por agua y café.

Conoce las especialidades culinarias de cada región.